Nuestros mundos se encuentran en el sabor
A partir de las tradiciones y los principios culinarios de dos de las culturas mas emblemáticas de la gastronomía afianzamos nuestra convicción de que su permanencia sea invariable, al mismo tiempo que ofrezca nuevas experiencias.
Menú
IKA
Empanaditas de masa philo, rellenas de lomo saltado con salsa huancaína.
TAKO OLIVO
Pulpo en dos texturas, sashimi y grillado, sobre tierra de olivas negras con salsa de palta, chips de papas andinas y criolla peruana.
MAR Y FUEGO
Mariscos en salsa ligeramente picante y cítrica.
GYOZAS SHIBUYA
Gyozas de langostinos en salsa de ajíes peruanos cremosos.
SEN TORA
Empanaditas de masa philo, rellenas de centolla, queso y almendras, en salsa de miso y rocoto.
CEGRA
Vieiras en mantequilla de ají amarillo y pisco con espuma de parmesano.
KŌBE
Wagyu tataki, aceite de trufa, ikura, katsobushi y negui.
KŌBE NIKKEI
Wagyu tataki, huevo de codorniz, jugo de lomo saltado y criolla.
SHIROMI
Pesca del día en jugo de seco, emulsión de alubias y crocante de arroz.
BATAYAKI
Salmón gratinado en mantequilla de jengibre con espuma de parmesano.
MORISAWE
Selección de dos unidades de nigiri o sashimi clásico y dos nigiris Taki Ongoy.
TAKO ANTICUCHO
Pulpo anticucho con salsa huancaína y tierra de papa amarilla.
JIRO
Wagyu tataki, salsa de palta y wasabi, ikura, aceite de trufa y crocante de arroz.
UKIYO
Salmón tataki, salsa de maracuyá y mango, crocante de quinoa y brotes de rúcula.
YŪGEN
Salmón rosado tataki, sweet chilli, sésamo y negui.
KAMAKURA
Pesca del día en salsa de ají amarillo ahumado, chips de ajo, perlas de rocoto, cilantro y crocante de batata.
KORI NO YOKAN
Pesca del día con salsa nikkei, kiury encurtido, negui y shizo.
AMARU
Salmón y mariscos en leche de tigre al ají marillo ahumado, cebolla morada, cilantro y wakame.
COPACATI
Pesca del dia en leche de tigre, cebolla morada, cilantro, cancha, batata y perlas de lechuga.
PACHA KAMAC
Salmón en leche de coco, mango, negui y crocante de quinoa.
TAWANTISUYU
Pesca del día en leche de tigre de tamarindo, palta, edamame, negui y perlas de rocoto.
ACEVICHADO YIMURA
Tartare de shiromi, palta y cevichito de pulpo al olivo.
MAYTA
Langostino tempura y queso, con palta por fuera y salsa tare.
TRES SALMONES
Salmón furai, tartare de salmón y palta, salmón tataki y salsa nikkei.
TAKIRI
Langostinos furai, palta y verdeo asado, con vieiras y espuma de parmesano por fuera.
IZANAMI
Palta, verdeo asado y queso Philadelphia, cubierto con centolla al ají amarillo.
IZANAGI
Palta, verdeo asado y queso Philadelphia, cubierto con wagyu tataki anticucho e ikura.
INKARRI
Salmón, palta, queso Philadelphia,, salsa tare.
VIRACOCHA
Langostinos furai y queso Philadelphia, con salmón fresco por fuera, lima y salsa teriyaki.
MISK IWAYRA
Langostinos furai, queso Philadelphia y mango caramelizado por fuera con salsa de maracuyá y crocante de coco.
MALLKU KUNTURI
Centolla cremosa y palta, crocante por fuera, con suave salsa huancaína.
$19
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HUARPA
Lomo saltado con vegetales, papines andinos y crocante de arroz.
CHAUFA TAKI ONGOY
rroz saltado con huevo, verdeo, brotes de soja, lomo y langostinos.
POTOSÍ
Chipirones relleno con arroz, mariscos y pulpo; salteados con ají panka y pisco con salsa huancaína.
BLACK INCA
Chipirones relleno con arroz con tinta de calamar. Mariscos, langostinos, pulpo, salteados con panka y pisco, salsa huancaina.
WARAWARA
Pescado y mariscos grillados, en salsa cremosa de parihuela.
TAKO NIKKEI BBQ
Pulpo en bbq nikei, papines huancaína y criolla peruana.
AMATERASU
Langostinos envueltos en panceta, con salsa de maracuyá, jengibre y almendras.
TSUKUYOMI
Panceta grillada con glaseado nikei, edamame, spicy sour y espuma de alubias.
KUSANAGI
Salmón y langostinos grill, bañados en salsa de puerro, curry y leche de coco.
BARQUILLO RELLENO
Espuma de arroz con leche, reducción de sauco y cardamomo. Bañado con polvo de naranja.
TEXTURAS DE MANGO
Sorbete de mango y lemongras, aire de yogurt y mango, panacota de mango y maca, manjar de mango.
CREME BRULEE
Chocolate y ají limo.
LEMON PIE
Crumble con sésamo negro, curd de limón y pisco, láminas de merengue seco espolvoreadas con canela china.
ESFERA DE CHOCOLATE
Rellena con tiramisú de lúcuma, bañada con salsa de cacao y pimienta rosa, con un colchón de tierra de chocolate.
HELADOS Y SORBETES
Sorbete de naranja y zanahoria, sorbete de chicha morada, helado de suspiro limeño, sorbete mandarina y cebolla caramelizada, Sorbete de guanábana con té verde y frutos rojos, helado de choco blanco y limón, sorbete de choco semi amargo, sorbete de mora con vino tinto dulce.
ASIRI
Merluza negra en hojas de bambú, risotto de quinoa roja, hongos, huacatay y queso andino.
LIMA
Pescado y mariscos grillados, en salsa cremosa de parihuela.
WARI
Pulpo en BBQ nikkei, papines huancaína y criolla peruana.
AMATERASU
Langostinos envueltos en panceta grillada, con salsa de maracuyá y jengibre, almendras.
MAKURAGAESHI
Panceta grillada con glaseado nikkei, edamame, perlas de rocoto y emulsión alubias.
KUSANAGI
Salmón y langostinos grillados, bañados en salsa de puerro y crocante de coco.
RYŪ
Pescado blanco anticucho y chimichurri nikkei, sobre papines andinos grillados y choclo ahumado.
VICUS
Hongos de estación grillados con salsa pachamanquera, vegetales baby, chimichurri nikkei.
